Het drinken van water uit de sloot kon gevaarlijk zijn. Door het koken van water en deze te gebruiken voor brouwen maakte bier een drinkbare vloeistof die ook bewaard kon worden. Hierdoor werd het een standaard drank.
In de middeleeuwen werd het bier met name in kloosters gebrouwen.
Aan het einde van de Middeleeuwen ontstaan echter professionele brouwerijen. In de gouden eeuw verandert de manier van bierbrouwen onder invloed van immigranten en maken de brouwers zich andere methodieken eigen.
Op deze wijze ontstaat een typische biercultuur met veel internationale invloeden.
Tegenwoordig zijn er nog steeds kloosters die bier brouwen!
